Sorrentinos

Genießen Sie die wohltuenden Aromen von Sorrentinos, einem köstlichen italienischen Gericht, gefüllt mit cremiger Ricotta und frischem Spinat, umhüllt von zarter Pasta. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Ihren Liebsten.

• 260 g Weizenmehl
• 3 große Eier
• 1 TL Salz
• 250 g Ricotta
• 250 g Spinat
• 50 g geriebener Parmesan
• 250 ml Tomatensauce
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel das Mehl, Salz und die Eier vermengen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   In einer anderen Schüssel den Ricotta, den gehackten Spinat und den geriebenen Parmesan gut vermischen.

3. 3

   Den ruhenden Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, etwa 1/16 Zoll dick.

4. 4

   Den Teig mit einem Ausstecher oder einem Glas in Kreise schneiden. In die Mitte der Hälfte der Kreise einen Esslöffel der Ricottamischung geben.

5. 5

   Die Ränder der Teigkreise mit Wasser befeuchten, dann einen weiteren Kreis darauflegen und andrücken, um sie zu verschließen. Sicherstellen, dass keine Luftblasen entstehen.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig die Sorrentinos hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

7. 7

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tomatensauce einige Minuten anbraten, dann über die gekochten Sorrentinos servieren.