Rauchiger Chorizo-Lachs

Genießen Sie die lebendigen Aromen von rauchiger Chorizo und zartem Lachs, ergänzt durch saftige Kirschtomaten und frisches Basilikum. Dieses Gericht ist perfekt für ein Wochendinner, das sich besonders anfühlt.

• 300 g Lachsfilets
• 300 g gemischte Kirschtomaten
• 4 Zweige frisches Basilikum
• 8 schwarze Oliven (mit Stein)
• 30 g Chorizo

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie die Lachsseite mit der Haut nach unten in eine große kalte, antihaftbeschichtete Pfanne und stellen Sie sie auf mittelhohe Hitze. Wenn die Pfanne heiß wird und der Lachs zu brutzeln beginnt (nach etwa 3 Minuten), wenden Sie ihn und braten Sie ihn auf der Hautseite für 5 Minuten, oder bis er sehr knusprig und gerade gar ist (je nach Dicke).

2. 2

   In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die meisten Basilikumblätter zerreißen und alles mit 1 Esslöffel Rotweinessig sowie einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die Oliven zerdrücken und die Steine entfernen, dann das Fruchtfleisch fein hacken. Mit 1 Teelöffel extra nativem Olivenöl und einem Spritzer Wasser vermischen.

3. 3

   Die Chorizo fein schneiden, in die Pfanne für die letzten 2 Minuten geben und dann die angemachten Tomaten für 30 Sekunden unterheben. Auf die Teller verteilen, den Lachs obenauf legen. Die angemachten Oliven darüberlöffeln und das restliche Basilikum darüberstreuen.