Salmone Affumicato con Chorizo

Gusta i sapori vivaci del chorizo affumicato e del salmone tenero, arricchiti da succosi pomodorini e basilico fresco. Questo piatto è perfetto per una cena infrasettimanale che si sente speciale.

• 300 g filetti di salmone
• 300 g pomodorini misti
• 4 rametti di basilico fresco
• 8 olive nere (con nocciolo)
• 30 g chorizo

Preparazione

1. 1

   Metti il salmone con la pelle verso il basso in una grande padella antiaderente fredda e posizionala su un fuoco medio-alto. Quando la padella raggiunge la temperatura e il salmone inizia a sfrigolare (circa 3 minuti), giralo e cuoci dalla parte della pelle per 5 minuti, o fino a quando non è molto croccante e appena cotto (a seconda dello spessore).

2. 2

   Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, strappa la maggior parte delle foglie di basilico, quindi mescola il tutto con 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e un pizzico di sale marino e pepe nero. Schiaccia le olive e scarta i noccioli, poi trita finemente la polpa. Mescola con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva e un goccio d'acqua.

3. 3

   Affetta finemente il chorizo, aggiungilo nella padella per gli ultimi 2 minuti, poi unisci i pomodorini conditi per 30 secondi. Dividi nei piatti, con il salmone sopra. Versa sopra le olive condite e aggiungi le restanti foglie di basilico.