Salmón Ahumado con Chorizo

Disfruta de los vibrantes sabores del chorizo ahumado y el salmón tierno, complementados con jugosos tomates cherry y albahaca fresca. Este plato es perfecto para una cena entre semana que se siente especial.

• 300 g filetes de salmón
• 300 g tomates cherry de colores mixtos
• 4 ramitas de albahaca fresca
• 8 aceitunas negras (con hueso)
• 30 g chorizo

Preparación

1. 1

   Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una sartén grande antiadherente fría y ponla a fuego medio-alto. A medida que la sartén se calienta y el salmón comienza a chisporrotear (unos 3 minutos), dale la vuelta y cocina del lado de la piel durante 5 minutos, o hasta que esté muy crujiente y cocido (dependiendo de su grosor).

2. 2

   Mientras tanto, corta por la mitad los tomates cherry, desgarra la mayoría de las hojas de albahaca y mezcla todo con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y una pizca de sal marina y pimienta negra. Aplasta las aceitunas y descarta los huesos, luego pica finamente la pulpa. Mezcla con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua.

3. 3

   Corta finamente el chorizo, agrégalo a la sartén durante los últimos 2 minutos, luego mezcla con los tomates aderezados durante 30 segundos. Divide entre tus platos, colocando el salmón encima. Vierte las aceitunas aderezadas y esparce las hojas de albahaca restantes.