Saumon Chorizo Fumé

Savourez les saveurs vibrantes du chorizo fumé et du saumon tendre, rehaussés par des tomates cerises juteuses et du basilic frais. Ce plat est idéal pour un dîner en semaine qui a une touche spéciale.

• 300 g filets de saumon
• 300 g tomates cerises de couleur mixte
• 4 unités brins de basilic frais
• 8 unités olives noires (avec noyau)
• 30 g chorizo

Préparation

1. 1

   Mettez le saumon côté chair vers le bas dans une grande poêle antiadhésive froide et placez sur feu moyen-vif. Lorsque la poêle atteint la température et que le saumon commence à grésiller (environ 3 minutes), retournez-le et faites cuire côté peau pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très croustillant et juste cuit (selon son épaisseur).

2. 2

   Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux, déchirez la plupart des feuilles de basilic, puis mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Écrasez les olives et jetez les noyaux, puis hachez finement la chair. Mélangez avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et un peu d'eau.

3. 3

   Coupez finement le chorizo, ajoutez-le à la poêle pendant les 2 dernières minutes, puis incorporez les tomates assaisonnées pendant 30 secondes. Répartissez dans vos assiettes, avec le saumon sur le dessus. Versez les olives assaisonnées et ajoutez le reste de basilic.