Quzi

Genießen Sie die reichen Aromen von Quzi, einem traditionellen mittelöstlichen Lamm- und Reisgericht, das mit aromatischen Gewürzen verfeinert und mit knusprigen Mandeln und süßen Rosinen garniert wird. Perfekt für ein festliches Beisammensein oder ein gemütliches Familienessen.

• 1000 g Lamm-Schulter
• 260 g Basmati-Reis
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Gewürznelken
• 1 TL Zimt
• 1000 ml Wasser
• 150 g gehobelte Mandeln
• 150 g Rosinen

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

3. 3

   Die Lamm-Schulterstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

4. 4

   Das Tomatenmark, die Gewürznelken und den Zimt einrühren und einige Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.

5. 5

   Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Abdecken und etwa 1,5 Stunden kochen, bis das Lamm zart ist.

6. 6

   Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den eingeweichten Basmati-Reis in die verbleibende Brühe geben und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis er fluffig ist.

7. 7

   In der Zwischenzeit das Lamm in mundgerechte Stücke zupfen und nach dem Kochen wieder unter den Reis mischen.

8. 8

   Den Quzi mit gerösteten gehobelten Mandeln und Rosinen garnieren.