Qabili Palau

Erleben Sie die reichen Aromen der afghanischen Küche mit Qabili Palau, einem duftenden Gericht aus zartem Lamm oder Hähnchen, Basmati-Reis und süßen Karotten – perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein.

• 260 g Basmati-Reis
• 680 g Lamm oder Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 250 g Karotten, julienniert
• 150 g Rosinen
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1000 ml Wasser
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.

3. 3

   Die Stücke von Lamm oder Hähnchen hinzufügen und braten, bis sie von allen Seiten braun sind.

4. 4

   Das Wasser eingießen, die Kreuzkümmelsamen und das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Während das Fleisch kocht, einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Basmati-Reis hinzufügen. Kochen, bis er al dente ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

6. 6

   Sobald das Fleisch zart ist, den gekochten Reis über das Fleisch im Topf schichten. Mit den juliennierten Karotten und Rosinen belegen.

7. 7

   Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Nach dem Dämpfen den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, bevor Sie servieren. Genießen Sie Ihr Qabili Palau!