Ndengu

Genießen Sie die wohltuenden Aromen von Ndengu, einem herzhaften kenianischen Gericht aus zarten Mungobohnen, aromatischen Gewürzen und frischen Tomaten. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein nahrhaftes Mittagessen, das die Seele wärmt.

• 130 g grüne Gramm (Mungbohnen)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer
• 150 g Tomaten
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten Mungbohnen unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

2. 2

   In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.

5. 5

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und ihren Saft abgeben.

6. 6

   Die abgespülten Mungbohnen und das Wasser in den Topf geben. Mit Salz würzen.

7. 7

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mungbohnen zart sind.

8. 8

   Heiß servieren, optional mit Reis oder Chapati.