Ndengu

Gusta i sapori confortanti degli Ndengu, un piatto kenyota sostanzioso a base di teneri fagioli mung, spezie aromatiche e pomodori freschi. Perfetto per una cena accogliente in settimana o un pranzo nutriente che scalda l'anima.

• 130 g fagioli mung
• 2 c. à soupe olio vegetale
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. da tè zenzero
• 250 g pomodori
• 250 ml acqua
• 1 c. da tè sale

Preparazione

1. 1

   Sciacquare i fagioli mung ammollati sotto acqua fredda e mettere da parte.

2. 2

   In una pentola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio.

3. 3

   Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura.

4. 4

   Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un ulteriore minuto fino a quando non sprigiona aroma.

5. 5

   Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.

6. 6

   Aggiungere i fagioli mung sciacquati e l'acqua nella pentola. Condire con sale.

7. 7

   Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando i fagioli mung sono teneri.

8. 8

   Servire caldo, eventualmente con riso o chapati.