Nan-e Barbari

Erleben Sie die Wärme der persischen Küche mit Nan-e Barbari, einem wunderbar knusprigen Brot, das mit Olivenöl verfeinert und mit Sesam- und Schwarzkümmelsamen bestreut ist. Ideal zum Teilen bei Familienfeiern oder frisch mit Ihren Lieblings-Dips zu genießen.

• 1000 g Weizenmehl
• 600 ml Wasser
• 10 g Trockenhefe
• 15 g Salz
• 30 ml Olivenöl
• 1 EL Sesamsamen
• 1 EL schwarzer Kümmel
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel die Trockenhefe in warmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl und das Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingießen.

3. 3

   Mischen, bis ein Teig entsteht, dann den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Ofen auf 250°C vorheizen. Nach dem Gehen den Teig herunterdrücken und in gleich große Stücke (ca. 10) teilen.

6. 6

   Jedes Stück zu einem Oval von etwa 1 cm Dicke formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit den Fingern Rillen auf der Oberseite jedes Stücks formen.

7. 7

   Sesamsamen und schwarzen Kümmel über die Oberseiten streuen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.