Lutfisk

Erleben Sie die einzigartigen Aromen der traditionellen skandinavischen Küche mit Lutfisk, einem zart rehydrierten Kabeljau, serviert mit einer reichhaltigen weißen Sauce. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder ein gemütliches Winteressen.

• 500 g getrockneter Kabeljau
• 100 g Lauge (Natriumhydroxid)
• 1000 ml Wasser
• 50 g Butter
• 250 ml weiße Sauce
• g nach Geschmack Salz
• g nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den getrockneten Kabeljau 2-3 Tage in kaltem Wasser einweichen, dabei täglich das Wasser wechseln, um den Fisch zu rehydrieren.

2. 2

   Die Lauge-Lösung vorbereiten, indem man die Lauge vorsichtig mit 1 Liter Wasser in einem gut belüfteten Bereich mischt. Vorsicht walten lassen und Handschuhe tragen.

3. 3

   Sobald der Kabeljau eingeweicht und rehydriert ist, ihn für etwa 8 Stunden in die Lauge-Lösung legen.

4. 4

   Nach der Laugenbehandlung den Kabeljau gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um Rückstände der Lauge zu entfernen.

5. 5

   Den abgespülten Kabeljau in gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten kochen, bis er zart und flockig wird.

6. 6

   Den Lutfisk mit geschmolzener Butter beträufeln und mit weißer Sauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack servieren.