Lutfisk

Scopri i sapori unici della cucina scandinava tradizionale con il Lutfisk, un merluzzo delicatamente ricostituito servito con una ricca salsa bianca. Perfetto per feste o per una cena invernale accogliente.

• 500 g merluzzo secco
• 100 g idrossido di sodio
• 1000 ml acqua
• 50 g burro
• 250 ml salsa bianca
• to taste g sale
• to taste g pepe

Preparazione

1. 1

   Metti a bagno il merluzzo secco in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno per reidratare il pesce.

2. 2

   Prepara la soluzione di idrossido di sodio mescolando con attenzione l'idrossido di sodio con 1 litro di acqua in un'area ben ventilata. Fai attenzione e indossa guanti.

3. 3

   Una volta che il merluzzo è stato messo a bagno e reidratato, mettilo nella soluzione di idrossido di sodio per circa 8 ore.

4. 4

   Dopo il trattamento con l'idrossido di sodio, sciacqua il merluzzo accuratamente sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di idrossido.

5. 5

   Fai bollire il merluzzo sciacquato in acqua salata per circa 20-30 minuti fino a quando diventa tenero e sfaldabile.

6. 6

   Servi il lutfisk irrorato con burro fuso e accompagnato da salsa bianca, sale e pepe a piacere.