Kuku Sabzi

Genießen Sie die lebendigen Aromen von Kuku Sabzi, einer persischen Kräuterfrittata, die mit frischer Petersilie, Koriander und Dill gefüllt ist – perfekt für ein gemütliches Brunch oder ein leichtes Abendessen, das den Reichtum des Frühlings feiert.

• 5 große Eier
• 130 g frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill)
• 130 g Spinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 30 g Walnüsse

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel die Eier gut verquirlen.

2. 2

   Die gehackten Kräuter, den Spinat, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Kurkuma zur Eimischung hinzufügen und gut umrühren.

3. 3

   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Eier- und Kräutermischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

5. 5

   Etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Unterseite fest ist, dann vorsichtig wenden, um die andere Seite weitere 3-5 Minuten zu garen.

6. 6

   Sobald beide Seiten durchgegart und goldbraun sind, vom Herd nehmen.

7. 7

   Etwas abkühlen lassen, bevor man in Stücke schneidet und serviert.

8. 8

   Optional, gehackte Walnüsse vor dem Servieren darüber streuen.