Kürbissuppe

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel samtiger Kürbissuppe, verfeinert mit Kokosmilch und einem Hauch von Kreuzkümmel. Dieses gemütliche Gericht ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen kühlen Herbstabend.

• 1000 g Butternut-Kürbis
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 tsp gemahlener Kreuzkümmel
• 250 ml Kokosmilch
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind, etwa 5 Minuten.

3. 3

   Den gewürfelten Butternut-Kürbis und den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen.

4. 4

   Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.

5. 5

   Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ in Chargen in einem normalen Mixer pürieren.

6. 6

   Die Kokosmilch einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Heiß servieren, garniert mit einem Schuss Kokosmilch oder einer Prise frischer Kräuter, wenn gewünscht.