Zuppa di Zucca

Scaldati con una ciotola confortante di vellutata zuppa di zucca, arricchita con latte di cocco e un tocco di cumino. Questo piatto accogliente è perfetto per una cena in settimana o per una fresca serata autunnale.

• 1000 g zucca butternut
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1000 ml brodo vegetale
• 1 c. tè cumino macinato
• 250 ml latte di cocco
• q.b. sale
• q.b. pepe nero

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, soffriggendo fino a quando non sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.

3. 3

   Unisci la zucca butternut a dadini e il cumino macinato, cuocendo per altri 2-3 minuti.

4. 4

   Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.

5. 5

   Togli dal fuoco e usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. In alternativa, frulla in lotti in un frullatore normale.

6. 6

   Incorpora il latte di cocco e condisci con sale e pepe a piacere.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con un filo di latte di cocco o una spolverata di erbe fresche se desiderato.