Sopa de Calabaza

Disfruta de un reconfortante tazón de suave sopa de calabaza, enriquecida con leche de coco y un toque de comino. Este plato acogedor es perfecto para una cena entre semana o una fría noche de otoño.

• 1000 g calabaza butternut
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1000 ml caldo de verduras
• 1 c. de té comino molido
• 250 ml leche de coco
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofriendo hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora la calabaza butternut en cubos y el comino molido, cocinando por otros 2-3 minutos.

4. 4

   Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

5. 5

   Retira del fuego y utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, mezcla en tandas en una licuadora normal.

6. 6

   Incorpora la leche de coco y sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con un chorrito de leche de coco o un espolvoreado de hierbas frescas si lo deseas.