Soupe de Potiron

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de soupe de potiron veloutée, enrichie de lait de coco et d'une touche de cumin. Ce plat douillet est parfait pour un dîner en semaine ou une fraîche soirée d'automne.

• 1000 g potiron butternut
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1000 ml bouillon de légumes
• -17 °C cumin moulu
• 250 ml lait de coco
• à goût sel
• à goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez le potiron butternut en dés et le cumin moulu, en cuisant encore 2-3 minutes.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

5. 5

   Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Alternativement, mixez par portions dans un mixeur classique.

6. 6

   Incorporez le lait de coco et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7

   Servez chaud, garni d'un filet de lait de coco ou d'une pincée d'herbes fraîches si désiré.