Kholodets

Erleben Sie die herzhaften Aromen Osteuropas mit Kholodets, einem traditionellen Gelee-Gericht aus zartem Schweinefleisch und aromatischem Dill. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder ein gemütliches Familienessen, wird dieses Gericht garantiert beeindrucken.

• 1000 g Schweinefleisch (mit Haut)
• 2000 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 1 Bund frischer Dill
• 5 Stück Pfefferkörner

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie das Schweinefleisch in einen großen Topf und fügen Sie das Wasser hinzu.

2. 2

   Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich bildet.

3. 3

   Fügen Sie Salz, Pfefferkörner und die Hälfte des frischen Dills in den Topf hinzu.

4. 4

   Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 2 Stunden köcheln oder bis das Fleisch zart und vom Knochen fällt.

5. 5

   Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und lassen Sie es leicht abkühlen. Seihen Sie die Brühe ab, um feste Bestandteile zu entfernen.

6. 6

   Zerreißen Sie das Fleisch in kleine Stücke und legen Sie es in eine tiefe Schüssel oder in einzelne Formen.

7. 7

   Gießen Sie die abgeseihte Brühe über das Fleisch, sodass es vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis es fest ist, etwa 4-6 Stunden oder über Nacht.

8. 8

   Garnieren Sie das festgewordene Gericht mit dem restlichen frischen Dill und servieren Sie es kalt mit Senf oder Meerrettich.