Kholodets

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine d'Europe de l'Est avec le Kholodets, un plat de viande gélifié savoureux préparé à partir de jarret de porc tendre mijoté avec des épices aromatiques. Idéal pour les repas festifs ou un dîner en famille chaleureux.

• 1000 g viande de porc (de préférence jarret de porc ou pieds de porc)
• 2000 ml eau
• 1 c. à soupe sel
• 2 pcs feuilles de laurier
• 5 pcs grains de poivre
• 150 g carottes (facultatif)

Préparation

1. 1

   Nettoyez soigneusement la viande de porc et placez-la dans une grande casserole.

2. 2

   Ajoutez 2 litres d'eau dans la casserole, en vous assurant que la viande est complètement immergée.

3. 3

   Porter l'eau à ébullition à feu moyen. Écumez toute la mousse qui se forme à la surface.

4. 4

   Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre.

5. 5

   Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon soit riche.

6. 6

   Retirez la viande de la casserole et filtrez le bouillon. Si vous utilisez, ajoutez des carottes hachées au bouillon.

7. 7

   Placez la viande dans un moule ou un plat, versez le bouillon dessus et laissez refroidir à température ambiante.

8. 8

   Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que cela prenne. Servez frais, coupé en morceaux.