Kholodets

Erleben Sie die herzhaften Aromen der osteuropäischen Küche mit Kholodets, einem herzhaften, geleeartigen Fleischgericht aus zartem Schweinshaxen, das mit aromatischen Gewürzen gekocht wird. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder ein gemütliches Familienessen.

• 1000 g Schweinefleisch (vorzugsweise Schweinshaxe oder -füße)
• 2000 ml Wasser
• 1 EL Salz
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 5 Stück Pfefferkörner
• 250 g Karotten (optional)

Zubereitung

1. 1

   Reinige das Schweinefleisch gründlich und lege es in einen großen Topf.

2. 2

   Füge 2 Liter Wasser in den Topf hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

3. 3

   Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schäume, die sich an der Oberfläche bilden, abschöpfen.

4. 4

   Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und füge Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.

5. 5

   Decke den Topf ab und lasse es etwa 6 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart und die Brühe reichhaltig ist.

6. 6

   Nimm das Fleisch aus dem Topf und seihe die Brühe ab. Falls verwendet, füge die gehackten Karotten zur Brühe hinzu.

7. 7

   Lege das Fleisch in eine Form oder Schüssel, gieße die Brühe darüber und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen.

8. 8

   Kühle es mindestens 4 Stunden oder bis es fest ist. Serviere es kalt, in Stücke geschnitten.