Kholodets

Scopri i sapori confortanti della cucina dell'Europa dell'Est con il Kholodets, un delizioso piatto di carne gelatinosa preparato con tenero stinco di maiale cotto a fuoco lento con spezie aromatiche. Perfetto per feste conviviali o una cena familiare accogliente.

• 1000 g carne di maiale (preferibilmente stinco o zampa di maiale)
• 2000 ml acqua
• 1 c. da tavola sale
• 2 pcs foglie di alloro
• 5 pcs grani di pepe
• 100 g carote (opzionale)

Preparazione

1. 1

   Pulire accuratamente la carne di maiale e metterla in una pentola grande.

2. 2

   Aggiungere 2 litri di acqua nella pentola, assicurandosi che la carne sia completamente sommersa.

3. 3

   Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Schiumare eventuale schiuma che si forma sulla superficie.

4. 4

   Una volta che bolle, ridurre il fuoco al minimo e aggiungere sale, foglie di alloro e grani di pepe.

5. 5

   Coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 6 ore, fino a quando la carne è tenera e il brodo è ricco.

6. 6

   Rimuovere la carne dalla pentola e filtrare il brodo. Se si utilizza, aggiungere le carote tritate al brodo.

7. 7

   Mettere la carne in uno stampo o piatto, versare il brodo sopra e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

8. 8

   Riporre in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non si è solidificato. Servire freddo, tagliato a pezzi.