Kholodets

Descubre los sabores reconfortantes de la cocina de Europa del Este con Kholodets, un delicioso plato de carne en gelatina hecho de tierna pata de cerdo cocida a fuego lento con especias aromáticas. Perfecto para reuniones festivas o una acogedora cena familiar.

• 1000 g carne de cerdo (preferiblemente codillo o patas de cerdo)
• 2000 ml agua
• 1 c. de sopa sal
• 2 pcs hojas de laurel
• 5 pcs granos de pimienta
• 250 g zanahorias (opcional)

Preparación

1. 1

   Limpia bien la carne de cerdo y colócala en una olla grande.

2. 2

   Agrega 2 litros de agua a la olla, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida.

3. 3

   Lleva el agua a ebullición a fuego medio. Retira la espuma que se forme en la superficie.

4. 4

   Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y añade la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

5. 5

   Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 6 horas, hasta que la carne esté tierna y el caldo sea rico.

6. 6

   Retira la carne de la olla y cuela el caldo. Si lo deseas, añade zanahorias picadas al caldo.

7. 7

   Coloca la carne en un molde o plato, vierte el caldo sobre ella y deja enfriar a temperatura ambiente.

8. 8

   Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que cuaje. Sirve frío, cortado en piezas.