Kalguksu

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel Kalguksu, einer traditionellen koreanischen Nudelsuppe mit handgemachten Weizennudeln, herzhaftem Hühnerbrühe und frischem Gemüse. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder eine beruhigende Wochenendleckerei.

• 260 g Weizenmehl
• 250 ml Wasser
• 1000 ml Hühnerbrühe
• 150 g Zucchini
• 100 g Champignons
• 2 EL Sojasauce
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Wasser vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Nach dem Ruhen den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Den Teig in dünne Streifen schneiden, um Nudeln zu erstellen.

3. 3

   In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Zucchini und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.

4. 4

   Die geschnittenen Nudeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten im Brühe kochen lassen, bis sie durchgegart sind.

5. 5

   Die Sojasauce einrühren und nach Bedarf abschmecken. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Den Kalguksu heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.