Hertzoggie

Genießen Sie Hertzoggie, eine köstliche südafrikanische Leckerei mit einem buttrigen Boden, gefüllt mit süßer Aprikosenmarmelade und garniert mit geröstetem Kokosnuss. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder ein festliches Beisammensein mit Freunden und Familie.

• 250 g Kuchenmehl
• 125 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Stück großes Ei
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 100 g Kokosraspeln
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

3. 3

   Das geschlagene Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermasse hinzufügen und gut vermischen.

4. 4

   Das Kuchenmehl und das Backpulver sieben und dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, bis ein weicher Teig entsteht.

5. 5

   Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in eine gefettete Backform drücken, um den Boden zu bilden.

6. 6

   Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig über den Teigboden verteilen.

7. 7

   Den restlichen Teig über die Marmelade bröseln und dann mit Kokosraspeln bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.