Gaz

Genießen Sie die süßen, nussigen Aromen von Gaz, einer traditionellen persischen Süßigkeit aus knusprigen Pistazien, duftendem Rosenwasser und einem Hauch von Safran. Perfekt zum Teilen bei festlichen Anlässen oder als köstliche Leckerei zum Tee.

• 400 g Zucker
• 250 ml Wasser
• 250 ml Glukosesirup
• 300 g geschälte Pistazien
• 1 EL Rosenwasser
• 1/4 tsp Safranfäden
• 1/2 tsp Zitronensäure
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. 2

   Sobald der Zucker aufgelöst ist, Glukosesirup hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie den Soft-Ball-Stadium erreicht (etwa 115°C).

3. 3

   Die eingeweichten Safranfäden, Rosenwasser und Zitronensäure zur Mischung hinzufügen und gut umrühren, um alles zu kombinieren.

4. 4

   Vom Herd nehmen und schnell die geschälten Pistazien unterrühren. Gut vermischen, bis alles gut integriert ist.

5. 5

   Die Mischung in eine gefettete rechteckige Form gießen und gleichmäßig verteilen. Bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

6. 6

   Sobald sie abgekühlt und fest ist, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. In kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden zum Servieren.

7. 7

   In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Genießen Sie Ihr Gaz!