Fisch Mandi

Erleben Sie die aromatischen Aromen der nahöstlichen Küche mit diesem Fisch Mandi, der zartes Fischfilet und duftenden Basmati-Reis enthält, der mit Gewürzen verfeinert ist. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein.

• 1000 g ganzer Fisch (z.B. Schnapper oder Pomfret)
• 260 g Basmati-Reis
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer
• 1 tsp gemahlener Kreuzkümmel
• 1 tsp gemahlener Koriander
• 1 tsp gemahlener Kurkuma
• 1 tsp Zimt
• 1000 ml Fischbrühe oder Wasser
• nach Geschmack Salz
• 1 Zitrone
• nach Belieben frischer Koriander zur Garnitur

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun an.

2. 2

   Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und koche weitere 2 Minuten, bis es duftet.

3. 3

   Rühre den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt ein. Koche eine weitere Minute, um die Gewürze zu rösten.

4. 4

   Füge den gereinigten Fisch in den Topf, würze mit Salz und brate ihn etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis er leicht gebräunt ist.

5. 5

   Nimm den Fisch heraus und stelle ihn beiseite. Gib im selben Topf den eingeweichten Basmati-Reis hinzu und rühre gut um, um ihn mit den Gewürzen zu bedecken.

6. 6

   Gieße die Fischbrühe oder das Wasser hinein, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse es etwa 15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.

7. 7

   Lege den Fisch wieder auf den Reis, decke ihn ab und dämpfe ihn weitere 10 Minuten, bis der Fisch vollständig gar ist.

8. 8

   Serviere den Fisch Mandi garniert mit frischem Koriander und Zitronenschnitzen.