Pescado Mandi

Experimenta los sabores aromáticos de la cocina de Oriente Medio con este Mandi de pescado, que presenta pescado tierno y fragante arroz basmati infusionado con especias. Ideal para una cena familiar acogedora o una reunión especial.

• 1000 g pescado entero (ej., pargo o pez pomfret)
• 260 g arroz basmati
• 2 EL aceite vegetal
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 15 g jengibre
• 1 c. de té comino molido
• 1 c. de té coriandro molido
• 1 c. de té cúrcuma molida
• 1 c. de té canela en polvo
• 1000 ml caldo de pescado o agua
• al gusto sal
• 1 limón
• al gusto cilantro fresco para decorar

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

2. 2

   Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora el comino molido, el coriandro, la cúrcuma y la canela. Cocina por un minuto más para tostar las especias.

4. 4

   Agrega el pescado limpio a la olla, sazona con sal y cocina durante unos 5 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado.

5. 5

   Retira el pescado y reserva. En la misma olla, añade el arroz basmati remojado y revuelve bien para cubrirlo con las especias.

6. 6

   Vierte el caldo de pescado o agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.

7. 7

   Coloca el pescado de nuevo sobre el arroz, cubre y cocina al vapor durante 10 minutos adicionales hasta que el pescado esté completamente cocido.

8. 8

   Sirve el Pescado Mandi decorado con cilantro fresco y gajos de limón.