Poisson Mandi

Découvrez les saveurs aromatiques de la cuisine du Moyen-Orient avec ce Mandi de poisson, mettant en vedette du poisson tendre et du riz basmati parfumé aux épices. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou un rassemblement spécial.

• 1000 g poisson entier (par exemple, vivaneau ou pomfret)
• 260 g riz basmati
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 grosse oignon
• 4 gousses d'ail
• 15 g gingembre
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C coriandre moulue
• -17 °C curcuma
• -17 °C cannelle en poudre
• 1000 ml fumet de poisson ou eau
• au goût sel
• 1 citron
• au goût coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Incorporez le cumin moulu, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Faites cuire encore une minute pour torréfier les épices.

4. 4

   Ajoutez le poisson nettoyé dans la casserole, assaisonnez avec du sel, et faites cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. 5

   Retirez le poisson et mettez-le de côté. Dans la même casserole, ajoutez le riz basmati trempé et remuez bien pour enrober les épices.

6. 6

   Versez le fumet de poisson ou l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

7. 7

   Remettez le poisson sur le riz, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.

8. 8

   Servez le Poisson Mandi garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron.