Ensaimada

Genießen Sie die süße, luftige Köstlichkeit der Ensaimada, einem traditionellen spanischen Gebäck, das im Mund zergeht. Perfekt für ein gemütliches Brunch oder als besondere Leckerei zum Kaffee, bringt dieses Rezept einen Hauch von Mallorca in Ihr Zuhause.

• 500 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 25 g frische Hefe
• 300 ml Wasser
• 200 g Schweineschmalz
• null null Puderzucker nach Geschmack zum Bestäuben

Zubereitung

1. 1

   Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das gesiebte Mehl und den Zucker vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefemischung hineingießen.

3. 3

   Die Zutaten vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Nach dem Gehen den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Oberfläche mit geschmolzenem Schweineschmalz bestreichen und fest aufrollen, um eine lange Rolle zu formen.

6. 6

   Die Rolle zu einer Spirale drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ensaimada etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

8. 8

   Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.