Cârnaț

Genießen Sie die reichen Aromen von Cârnaț, einer traditionellen rumänischen Wurst aus zartem Schweineschulterfleisch, Rind und rauchigem Speck. Ideal für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein, bringt dieses Gericht Wärme auf jeden Tisch.

• 1000 g Schweineschulter
• 200 g Rindfleisch
• 100 g geräucherter Speck
• 20 g Salz
• 5 g schwarzer Pfeffer
• 10 g Thymian
• 2 g Knoblauchpulver
• 2 m Naturdarm

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die Naturdärme etwa 30 Minuten in Wasser einzuweichen, damit sie geschmeidig werden.

2. 2

   In einer großen Schüssel das gewolfte Schweinefleisch, das gewolfte Rindfleisch und den gewürfelten Speck vermengen.

3. 3

   Fügen Sie das Salz, den Pfeffer, den Thymian und das Knoblauchpulver (falls verwendet) zur Mischung hinzu. Gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

4. 4

   Die eingeweichten Naturdärme unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann etwas Wasser durch sie spülen.

5. 5

   Verwenden Sie einen Wurstfüller oder einen Trichter, um die Fleischmischung vorsichtig in die Därme zu füllen, dabei darauf achten, sie nicht zu überfüllen.

6. 6

   Die Würste in die gewünschte Länge drehen und die Enden sicher mit Küchengarn binden.

7. 7

   Die Würste in einen Räucherofen legen oder an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Stunden zum Trocknen aufhängen.

8. 8

   Die Würste bei mittlerer Hitze auf dem Grill garen oder im Ofen rösten, bis sie vollständig durchgegart sind, etwa 20-30 Minuten.