Cârnaț

Gusta i sapori ricchi del Cârnaț, una salsiccia tradizionale romena fatta con tenera spalla di maiale, manzo e pancetta affumicata. Ideale per una cena sostanziosa in settimana o un incontro festivo, questo piatto porta calore in ogni tavola.

• 1000 g spalla di maiale
• 200 g manzo
• 100 g pancetta affumicata
• 20 g sale
• 5 g pepe nero
• 10 g timo
• 2 g polvere d'aglio
• 2 m budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   Inizia mettendo a bagno i budelli di maiale in acqua per circa 30 minuti per renderli malleabili.

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   In una grande ciotola, unisci la spalla di maiale macinata, il manzo macinato e la pancetta a dadini.

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   Aggiungi il sale, il pepe, il timo e la polvere d'aglio (se usata) al composto. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Sciacqua i budelli di maiale ammollati sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso, quindi risciacqua un po' d'acqua attraverso di essi.

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   Utilizzando un insaccatore o un imbuto, riempi con cura il composto di carne nei budelli, facendo attenzione a non sovraccaricarli.

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   Attorciglia le salsicce nella lunghezza desiderata e lega le estremità saldamente con spago da cucina.

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   Posiziona le salsicce in un affumicatore o appendile in un luogo fresco e asciutto per circa 2 ore per farle asciugare leggermente.

8. 8

   Cuoci le salsicce a fuoco medio su una griglia o arrostiscile in forno fino a cottura completa, circa 20-30 minuti.