Cârnaț

Savourez les riches saveurs du Cârnaț, une saucisse roumaine traditionnelle préparée avec de l'épaule de porc tendre, du bœuf et du bacon fumé. Idéale pour un dîner copieux en semaine ou un rassemblement festif, ce plat apporte chaleur à toute table.

• 1000 g épaule de porc
• 200 g bœuf
• 100 g bacon fumé
• 20 g sel
• 5 g poivre noir
• 10 g thym
• 2 g poudre d'ail
• 2 m boyaux naturels de porc

Préparation

1. 1

   Commencez par faire tremper les boyaux de porc dans l'eau pendant environ 30 minutes pour les rendre souples.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez l'épaule de porc hachée, le bœuf haché et le bacon coupé en dés.

3. 3

   Ajoutez le sel, le poivre, le thym et la poudre d'ail (si vous en utilisez) au mélange. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. 4

   Rincez les boyaux de porc trempés sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis faites passer un peu d'eau à travers.

5. 5

   À l'aide d'un embout à saucisse ou d'un entonnoir, remplissez soigneusement le mélange de viande dans les boyaux, en veillant à ne pas trop remplir.

6. 6

   Torsadez les saucisses à la longueur désirée et attachez les extrémités solidement avec de la ficelle de cuisine.

7. 7

   Placez les saucisses dans un fumoir ou suspendez-les dans un endroit frais et sec pendant environ 2 heures pour les faire sécher légèrement.

8. 8

   Faites cuire les saucisses à feu moyen sur un gril ou rôtissez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 20-30 minutes.