Caldo Verde

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel Caldo Verde auf, einer traditionellen portugiesischen Suppe, die mit samtigen Kartoffeln, leuchtendem Grünkohl und einem Hauch von Knoblauch gefüllt ist. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Treffen mit Freunden.

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 520 g Kartoffeln
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 140 g Kohlrabi
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.

2. 2

   Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.

4. 4

   Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und einige Stücke für die Textur lassen, wenn gewünscht.

5. 5

   Die geschnittenen Kohlrabi (oder Grünkohl) einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.

6. 6

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren, dazu knuspriges Brot reichen.