Banh Xeo

Genießen Sie die lebendigen Aromen Vietnams mit Banh Xeo, einem knusprigen Reismehlpfannkuchen, gefüllt mit saftigen Garnelen und frischen Sojasprossen. Perfekt für ein lebhaftes Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 130 g Reismehl
• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 1 tl Kurkuma
• 200 g Garnelen
• 100 g Sojasprossen
• 4 Stück grüne Salatblätter
• nach Geschmack frische Kräuter wie Minze und Koriander

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel Reismehl, Kokosmilch, Wasser und Kurkuma vermengen, um einen glatten Teig zu erhalten.

2. 2

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine kleine Menge Öl hinzufügen.

3. 3

   Eine Kelle Teig hineingießen und schwenken, um eine dünne Schicht zu bilden, etwa 2 Minuten lang garen.

4. 4

   Garnelen und Sojasprossen auf eine Hälfte des Crêpes geben, dann die andere Hälfte darüberklappen und weitere 2-3 Minuten garen, bis die Garnelen durchgegart sind.

5. 5

   Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.

6. 6

   Die Banh Xeo heiß servieren, in Salatblätter gewickelt und mit Minze und Koriander garniert.

7. 7

   Mit einer Dip-Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili genießen.