Banh Xeo

Gusta i sapori vivaci del Vietnam con il Banh Xeo, una croccante pancake di farina di riso farcita con succulenti gamberi e freschi germogli di soia. Perfetto per una cena vivace in settimana o per un incontro speciale con gli amici.

• 130 g farina di riso
• 250 ml latte di cocco
• 250 ml acqua
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• 200 g gamberi
• 100 g germogli di soia
• -16 °C lattuga verde
• a piacere erbe fresche come menta e coriandolo

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, unisci la farina di riso, il latte di cocco, l'acqua e la curcuma in polvere per creare una pastella liscia.

2. 2

   Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di olio.

3. 3

   Versa un mestolo di pastella e ruotalo per formare uno strato sottile, cuocendo per circa 2 minuti.

4. 4

   Aggiungi i gamberi e i germogli di soia su una metà della crepe, poi piega l'altra metà sopra e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando i gamberi sono cotti.

5. 5

   Ripeti il processo con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.

6. 6

   Servi il Banh Xeo caldo, avvolto nelle foglie di lattuga e guarnito con menta e coriandolo.

7. 7

   Goditi con una salsa di immersione a base di salsa di pesce, succo di lime, zucchero e peperoncino.