Bacalhau à Brás

Genießen Sie die wohltuenden Aromen von Bacalhau à Brás, einem traditionellen portugiesischen Gericht, das zarten gesalzenen Kabeljau, knusprige Kartoffeln und fluffige Eier vereint. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 500 g gesalzener Kabeljau (Bacalhau)
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 6 große Eier
• 50 ml Olivenöl
• schwarze Oliven nach Geschmack
• Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Wenn der gesalzene Kabeljau noch nicht entse salted ist, weiche ihn 24-48 Stunden in Wasser ein und wechsle regelmäßig das Wasser.

2. 2

   Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie, bis sie weich und durchsichtig sind.

3. 3

   Füge den zerkleinerten gesalzenen Kabeljau in die Pfanne und koche ihn etwa 10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.

4. 4

   Brate in einer separaten Pfanne die juliennierten Kartoffeln in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Gieße die geschlagenen Eier über die Kabeljau-Mischung in der Pfanne und rühre vorsichtig, bis die Eier gar, aber noch cremig sind.

6. 6

   Füge die frittierten Kartoffeln zur Kabeljau- und Eimischung hinzu und rühre alles gründlich zusammen.

7. 7

   Serviere das Gericht heiß, garniert mit schwarzen Oliven und gehackter Petersilie.