Asado

Genießen Sie die kräftigen Aromen des argentinischen Asado, mit zartem Rind- und Schweinerippchen, perfekt gewürzt und serviert mit lebhaftem Chimichurri. Ideal für ein Wochenendtreffen oder ein festliches Barbecue mit Freunden und Familie.

• 2000 g Rinderkurzrippen
• 1000 g Schweinerippchen
• 4 EL Meersalz
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 250 ml Chimichurri-Sauce
• 1 Bund frische Petersilie
• 1000 g Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie Ihren Grill oder Asador mit einem Holz- oder Holzkohlefeuer vor und lassen Sie es abbrennen, bis Sie heiße Glut haben.

2. 2

   Würzen Sie die Rinder- und Schweinerippchen großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.

3. 3

   Sobald das Feuer bereit ist, legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf die Grillroste.

4. 4

   Kochen Sie das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden lang und wenden Sie es gelegentlich, bis die Rippchen gut gebräunt und zart sind.

5. 5

   Wenn Sie Kartoffeln verwenden, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und legen Sie sie auf den Grill, um sie zusammen mit dem Fleisch etwa 1 Stunde lang zu garen.

6. 6

   Sobald die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.

7. 7

   Servieren Sie die Rippchen heiß mit Chimichurri-Sauce und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.