Alfajores

• 115 g ungesalzene Butter
• 150 g Zucker
• 2 Stück große Eigelb
• 260 g Weißmehl
• 130 g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 125 ml Dulce de Leche
• 30 g Puderzucker

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

2. 2

   Die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

3. 3

   Nach und nach das gesiebte Mehl und die Speisestärke hinzufügen und rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

5. 5

   Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.

6. 6

   Den Teig mit einem Ausstecher in Kreise schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

7. 7

   10-15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Eine Schicht Dulce de Leche auf einen Keks streichen und mit einem anderen belegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.