Porridge di Yam

Concediti una ciotola sostanziosa di porridge di igname, un piatto confortante dell'Africa occidentale che unisce igname cremoso a ricco olio di palma e spezie aromatiche. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per una riunione speciale con gli amici.

• 1000 g yam
• 1000 ml acqua
• 250 ml olio di palma
• 150 g cipolla
• 2 c. à soupe gamberetti macinati
• 1 c. à soupe sale
• 500 ml brodo vegetale
• 1 c. à thé pepe

Preparazione

1. 1

   Sbucciare e tagliare lo yam a cubetti piccoli.

2. 2

   In una pentola grande, unire i cubetti di yam e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio.

3. 3

   Una volta che bolle, ridurre il fuoco e lasciare sobbollire lo yam fino a quando non è tenero, circa 15-20 minuti.

4. 4

   Scolare l'acqua in eccesso dallo yam lessato e schiacciarlo leggermente con un cucchiaio di legno.

5. 5

   In una padella separata, scaldare l'olio di palma e soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.

6. 6

   Aggiungere le cipolle soffritte al composto di yam schiacciato insieme al brodo vegetale, ai gamberetti macinati, al sale e al pepe. Mescolare bene per combinare.

7. 7

   Cuocere il composto di yam a fuoco basso per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere una consistenza simile a un porridge.

8. 8

   Servire caldo come contorno, guarnito con ulteriore olio di palma se desiderato.