Vitumbua

Gusta il sapore dell'Africa orientale con questi deliziosi Vitumbua, soffici tortini di farina di riso arricchiti con latte di cocco cremoso e un tocco di dolcezza. Perfetti per la colazione o come spuntino, portano calore in ogni incontro.

• 260 g farina di riso
• 250 ml latte di cocco
• 250 ml acqua
• 1 c. da tavola zucchero
• 1 c. da tè lievito
• 1/2 c. da tè sale
• 1 c. da tavola semi di sesamo
• q.b. olio vegetale per friggere

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, unire la farina di riso, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolare bene.

2. 2

   Aggiungere il latte di cocco e l'acqua agli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

3. 3

   Coprire il composto con un panno e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo per permettere la lievitazione.

4. 4

   Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po' di olio vegetale per ungere la superficie.

5. 5

   Versare un mestolo di composto nella padella, allargandolo leggermente per formare una forma rotonda. Facoltativamente, cospargere i semi di sesamo sopra.

6. 6

   Cuocere per circa 3-4 minuti su un lato, poi girare e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando entrambi i lati sono dorati.

7. 7

   Ripetere con il composto rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.

8. 8

   Servire caldo come dolce per colazione, eventualmente con miele o marmellata.