Urojo

Gusta i vivaci sapori dell'Urojo, una deliziosa zuppa tanzaniana che unisce cremosi arachidi macinate a teneri patate e spezie aromatiche. Perfetta per una cena accogliente in settimana o un pranzo confortante.

• 500 ml acqua
• 2 patate medie
• 130 g arachidi macinati
• 500 ml brodo di pollo
• 1 cipolla media
• 2 c. à soupe olio vegetale
• 1 c. tè polvere di curry
• a piacere sale

Preparazione

1. 1

   In una pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi le patate a dadini. Cuoci fino a quando sono tenere, circa 10-15 minuti. Scola e metti da parte.

2. 2

   In una padella, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura, circa 5-7 minuti.

3. 3

   Unisci gli arachidi macinati (o burro di arachidi) e la polvere di curry, e cuoci per altri 2 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

4. 4

   Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

5. 5

   Aggiungi le patate cotte al composto di brodo, mescolando delicatamente per combinare. Cuoci per altri 5 minuti per riscaldare.

6. 6

   Condire con sale a piacere e togliere dal fuoco.

7. 7

   Servire caldo, guarnito con arachidi macinati aggiuntivi se desiderato.