Sopa di Mondongo

Gusta i sapori confortanti della Sopa de Mondongo, una tradizionale zuppa di trippa latinoamericana ricca di tenera carne di manzo, patate sostanziose e dolce mais. Perfetta per una cena in famiglia accogliente o un incontro festivo.

• 1000 g trippa di manzo
• 300 g gambo di manzo
• 250 ml mais
• 2 patate medie
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. da tavola cumino
• 1000 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua. Aggiungi la trippa di manzo e il gambo di manzo. Cuoci per circa 10 minuti e poi scola l'acqua per rimuovere le impurità.

2. 2

   Rimetti le carni pulite nella pentola e aggiungi 2 litri di acqua fresca. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e il cumino. Porta a ebollizione e riduci il fuoco a un sobbollire. Copri e cuoci per circa 1 ora.

3. 3

   Dopo un'ora, aggiungi le patate e il mais nella pentola. Mescola delicatamente e continua a sobbollire per ulteriori 30 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e le carni sono completamente cotte.

4. 4

   Rimuovi il gambo di manzo e taglialo a pezzi di dimensioni morsi. Rimetti il manzo tritato nella zuppa. Regola il condimento secondo necessità con sale e pepe.

5. 5

   Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime a lato.