Pyzy

• 500 g patate
• 200 g farina
• 1 uovo grande
• 300 g carne macinata
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio cipolla
• 2 cucchiai burro
• a piacere pepe

Preparazione

1. 1

   Bollire le patate sbucciate e grattugiate in acqua salata fino a quando sono tenere, per circa 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

2. 2

   In una ciotola, unire le patate bollite, la farina, l'uovo e il sale. Mescolare fino a formare un impasto.

3. 3

   In una padella separata, soffriggere la cipolla tritata finemente in un po' di burro fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne macinata, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura. Lasciare raffreddare.

4. 4

   Prendere una porzione dell'impasto di patate e appiattirla nella mano. Mettere un cucchiaio del composto di carne al centro e piegare l'impasto sopra per sigillarlo, formando una palla.

5. 5

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Far cadere delicatamente i pyzy nell'acqua bollente, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando non galleggiano in superficie.

6. 6

   Rimuovere i pyzy con un mestolo forato e metterli su un piatto da portata.

7. 7

   In una padella, sciogliere il burro rimanente e soffriggere i pyzy cotti fino a doratura su tutti i lati.

8. 8

   Servire caldo, eventualmente con panna acida o la salsa preferita.