Mejadra

Gusta i sapori confortanti della Mejadra, un piatto mediorientale di lenticchie speziate e riso, guarnito con cipolle caramellate. Perfetto per una cena accogliente in settimana o un delizioso banchetto vegetariano.

• 200 g lenticchie verdi
• 200 g riso
• 2 cipolle medie
• 45 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaino cumino
• 1 cucchiaino coriandolo
• 1 cucchiaino sale
• 1000 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi fino a quando diventano dorate.

2. 2

   Una volta che le cipolle sono dorate, rimuovi metà di esse e metti da parte per guarnire in seguito.

3. 3

   Aggiungi le lenticchie, il riso, il cumino, il coriandolo, il sale e l'acqua nella pentola con le cipolle rimanenti. Mescola per combinare.

4. 4

   Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e fai sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando il riso e le lenticchie sono teneri e l'acqua è assorbita.

5. 5

   Rimuovi dal fuoco e lascia riposare, coperto, per ulteriori 5 minuti.

6. 6

   Sgranare la mejadra con una forchetta e servire caldo, guarnito con le cipolle fritte riservate.