Knödel di Albicocche

Concediti i sapori confortanti degli Marillenknödel austriaci, morbidi gnocchi di patate ripieni di dolci albicocche e avvolti in briciole di pane burroso. Ideali per un dessert accogliente o una deliziosa coccola nel weekend con le persone che ami.

• 500 g patate
• 200 g farina 00
• 1 uovo grande
• 1 pizzico sale
• 8 albicocche
• 2 c. da tavola zucchero
• 100 g pangrattato
• 50 g burro

Preparazione

1. 1

   Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono morbide, circa 20 minuti. Scolare, sbucciare e lasciare raffreddare leggermente.

2. 2

   Schiacciare le patate fino a ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare completamente prima di aggiungere la farina, l'uovo e il sale.

3. 3

   Impastare delicatamente il composto fino a formare un impasto liscio. Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali.

4. 4

   Appiattire ogni pezzo di impasto, posizionare un'albicocca al centro e avvolgere l'impasto attorno all'albicocca per formare una palla, assicurandosi che sia sigillata.

5. 5

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e far sobbollire delicatamente. Aggiungere con cura i knödel e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando non galleggiano in superficie.

6. 6

   In una padella separata, sciogliere il burro e tostare il pangrattato fino a doratura.

7. 7

   Una volta che i knödel sono cotti, rimuoverli dall'acqua, scolarli e rotolarli nel pangrattato tostato.

8. 8

   Servire caldo, spolverato con zucchero e burro fuso aggiuntivo se desiderato.