Mahshi

Gusta il calore del Mahshi, un delizioso piatto mediorientale in cui teneri zucchini sono farciti con carne macinata speziata e riso, cotti a fuoco lento in un ricco brodo vegetale. Perfetto per una cena in famiglia accogliente o un'occasione speciale.

• 130 g riso
• 450 g carne di manzo macinata
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 15 g concentrato di pomodoro
• 1 c. da tè cannella
• 1 c. da tavola prezzemolo fresco
• 6 zucchine
• 1000 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per 30 minuti. Scolare e mettere da parte.

2. 2

   In una ciotola grande, mescolare la carne di manzo macinata, il riso scolato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, la cannella e il prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Svuotare delicatamente le zucchine, lasciando un muro spesso circa 1,5 cm. Riempire ogni zucchina con il composto di riso e carne, lasciando un po' di spazio in cima poiché il riso si espanderà durante la cottura.

4. 4

   In una pentola grande, disporre le zucchine ripiene in posizione verticale. Versare il brodo vegetale sopra di esse, assicurandosi che siano per lo più coperte. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 60-70 minuti.

5. 5

   Controllare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo o acqua se necessario per evitare che si attacchino.

6. 6

   Una volta che le zucchine sono tenere e il ripieno è cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

7. 7

   Servire caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.