Leche Nevada

Concediti il piacere cremoso del Leche Nevada, un tradizionale dessert messicano preparato con meringa soffice e una base di latte dolce. Perfetto per una festa o un dolce serale accogliente, questo piatto saprà sicuramente stupire!

• 1000 ml latte
• 200 g zucchero
• 2 c. à soupe amido di mais
• -17 °C estratto di vaniglia
• 2 c. à soupe acqua
• 300 g albumi
• 1 pizzico sale
• 100 g cannella in polvere

Preparazione

1. 1

   In una casseruola media, unire il latte e lo zucchero a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.

2. 2

   In una ciotola piccola, mescolare l'amido di mais con l'acqua per formare una sospensione.

3. 3

   Quando il latte inizia a sobbollire, aggiungere la sospensione di amido di mais mescolando continuamente per evitare grumi.

4. 4

   Continuare a cuocere per 5-7 minuti fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.

5. 5

   In una ciotola separata, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi.

6. 6

   Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di latte addensato fino a quando non sono ben amalgamati. Fare attenzione a non sgonfiare gli albumi.

7. 7

   Versare il composto in piatti da portata e lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

8. 8

   Servire freddo e spolverare con la cannella in polvere prima di servire.