Knedle

• 500 g patate
• 200 g farina 00
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino sale
• 400 g prugne
• 2 cucchiai zucchero
• 50 g burro
• 2 cucchiai pangrattato

Preparazione

1. 1

   Bollire le patate sbucciate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 15-20 minuti. Scolare e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   In una ciotola, mescolare le patate schiacciate, la farina, l'uovo sbattuto e il sale fino a formare un impasto morbido. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere altra farina se necessario.

3. 3

   Prendere un piccolo pezzo di impasto e appiattirlo nel palmo della mano. Posizionare una metà di prugna denocciolata al centro e spolverare con zucchero. Piegare l'impasto attorno alla prugna per formare una palla.

4. 4

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Far cadere con cautela i knedle nell'acqua bollente e cuocere fino a quando non galleggiano in superficie, circa 5-7 minuti.

5. 5

   Una volta cotti, rimuovere i knedle con un mestolo forato e posizionarli su un piatto.

6. 6

   In un pentolino, sciogliere il burro e mescolare i knedle nel burro fuso e nel pangrattato per aggiungere sapore.

7. 7

   Servire caldo, eventualmente irrorato con altro burro fuso e spolverato con zucchero extra.