Kluski Śląskie

• 500 g patate
• 100 g farina di patate
• 50 g farina 00
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino sale
• q.b. acqua per bollire
• q.b. burro fuso per servire
• q.b. erbe fresche

Preparazione

1. 1

   Sbucciare e cuocere le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

2. 2

   Schiacciare le patate cotte fino a ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare completamente.

3. 3

   In una ciotola, unire le patate schiacciate, la farina di patate, la farina 00, l'uovo (se utilizzato) e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

4. 4

   Dividere l'impasto in piccoli pezzi e formare delle palline. Fare una piccola indentazione al centro di ogni pallina usando il dito.

5. 5

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Far cadere con cautela gli gnocchi di patate e cuocere fino a quando non galleggiano in superficie, circa 3-5 minuti.

6. 6

   Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola e lasciarli scolare.

7. 7

   Servire caldo, irrorato con burro fuso e cosparso di erbe fresche se desiderato.