Kaiserschmarrn

Concediti il soffice piacere del Kaiserschmarrn, un classico dolce austriaco composto da pezzi di pancake caramellati spolverati di zucchero a velo e serviti con salsa di mele calda. Perfetto per un brunch accogliente nel weekend o per una dolce coccola in qualsiasi giorno.

• 130 g farina 00
• 250 ml latte
• 3 uova grandi
• 2 c. da tavola zucchero semolato
• 2 g estratto di vaniglia
• 1 g sale
• 30 g burro
• 60 g zucchero a velo
• 125 ml purea di mele o composta di frutta

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, sbatti insieme la farina, il latte, le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   Fai sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio.

3. 3

   Versa l'impasto nella padella e lascialo cuocere senza mescolare per circa 5 minuti, o fino a quando il fondo è dorato.

4. 4

   Usando due forchette, gira con attenzione il pancake, spezzandolo in quarti se necessario. Cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando l'altro lato è dorato.

5. 5

   Una volta cotto, strappa il pancake in pezzi delle dimensioni di un boccone con le forchette e mescolali nella padella per una cottura uniforme.

6. 6

   Trasferisci il Kaiserschmarrn su un piatto da portata, spolvera con zucchero a velo e servi caldo con purea di mele o composta di frutta.